Hidroxipropil betaciclodextrinaé utilizado principalmente em aditivos alimentares, o que se manifesta nos seguintes aspectos: anti-volatilização, antioxidação, decomposição luminosa e térmica, proteção de pigmentos, umidade e umidade, eliminação de odores e melhoria da estrutura organizacional dos alimentos.
1. Anti-volatilização, anti-oxidação, anti-degradação
Alguns sabores às vezes são adicionados aos alimentos para dar sabor aos alimentos, como sabor de rosa, lauraldeído, anisol, etc., mas esses sabores são fáceis de volatilizar, suscetíveis à luz solar e à oxidação do ar, o que não favorece o transporte e armazenamento. Quando estes são embalados comCD- -HP, sua estabilidade é bastante aprimorada e podem ser armazenados por muito tempo. Ao utilizar a estrutura de cavidade hidrofóbica e hidrofílica da hidroxipropil betaciclodextrina, foi incluída a essência de rosa âmbar oriental, que melhorou muito a estabilidade térmica, estabilidade à luz e resistência à oxidação da essência, evitou a perda de ingredientes ativos, manteve o sabor cheio e delicado, melhorou a liberação lenta do sabor e facilitou o transporte e armazenamento do sabor.
2. Proteja o pigmento
Os pigmentos naturais utilizados como aditivos alimentares não apresentam problemas de toxicidade, mas são instáveis sob a influência da luz, calor, ácidos e álcalis. Caroteno, pigmentos flavonóides, pigmentos de flavina e outros pigmentos naturais podem ser formados porCD- -HPcomplexo de inclusão, melhorando assim a estabilidade.
3. Mude a fase alimentar
A rutina, como matéria-prima alimentar, principalmente matéria-prima funcional, tem ampla perspectiva de aplicação em alimentos saudáveis. No entanto, a solubilidade da rutina em água é muito baixa, o que limita a sua utilização. Após a inclusão deCD- -HP, a solubilidade da rutina foi melhorada.
Além das aplicações acima,CD- -HPtem outras aplicações em alimentos. Por exemplo, pelo método de liofilização, o ácido transferúlico e a hidroxipropil betaciclodextrina são incluídos em uma proporção molar de 1:1, e a solubilidade e estabilidade do ácido transferúlico são significativamente melhoradas após a inclusão, o que pode expandir a aplicação de ferúlico ácido nos alimentos.
